Cuire le couac

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser le couac et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Préparer les légumes

• Couper les tomates, le concombre et l'avocat en dés.
• Émincer finement l'oignon rouge.
• Ciseler le persil.

Assembler la salade

• Réunir le couac refroidi et les légumes dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Mélanger délicatement et parsemer de persil.