Préparer la mangue

• Découper la mangue en récupérant la chair au verre, sans éplucher la peau.
• Réserver les morceaux de mangue.

Mixer la sauce

• Mixer le skyr avec la mangue.
• Ajouter la moitié du fruit de la passion, le jus de citron vert et une pointe de piment d'Espelette.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Cuire les crevettes

• Saisir les crevettes crues à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.

Préparer les légumes

• Couper l'avocat en tranches.
• Découper les radis en fines rondelles.
• Ciseler la cebette.

Dresser la salade

• Disposer la salade verte dans une assiette.
• Ajouter l'avocat, les radis, la cebette, les morceaux de mangue et les crevettes.
• Napper de sauce, ajouter le reste du fruit de la passion et un filet d'huile d'olive.
• Saler et servir.