Cuire les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un saladier.
• Saler et poivrer, puis fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assembler la salade

• Ajouter les pommes de terre tièdes dans le saladier et mélanger délicatement.
• Incorporer l'oignon rouge et la ciboulette.
• Laisser reposer un peu avant de servir.