Préparer et saisir le poulet

• Couper les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur s'ils sont épais et les saler généreusement.
• Chauffer la poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile et saisir le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• Retirer de la poêle et laisser reposer.

Préparer la vinaigrette thaï

• Mélanger le piment thaï, le poivron rouge, l'ail, la sauce de poisson, la cassonade, le vinaigre blanc et le jus de citron vert.
• Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Tailler les légumes et les herbes

• Hacher le poulet, le chou, le poivron rouge, les oignons verts, la coriandre, le basilic thaï et la menthe.

Assembler la salade

• Mettre le tout dans un saladier et ajouter progressivement la vinaigrette en remuant jusqu'à obtenir le goût souhaité.
• Ajuster le sel et l'acidité si nécessaire.