Préparer la vinaigrette

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le citron et le miel.
• Ajouter la fleur de sel et la moutarde à l'ancienne.
• Ajuster les quantités selon la salade à préparer.

Cuire le blé

• Faire cuire les perles de blé selon les indications du paquet.
• Laisser bien refroidir avant de les ajouter à la salade.

Cuire les asperges

• Saisir les asperges à la poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail.
• Mouiller avec un petit verre d'eau.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Cuire les œufs mollets

• Cuire les œufs environ 6 min 40 dans l'eau bouillante.
• Écaler et réserver, sans les mettre dans la salade.

Assembler la salade

• Ajouter dans le saladier le blé refroidi, l'échalote grillée, les asperges, les pignons grillés, les radis, la feta émiettée, les pistaches et le basilic.
• Mélanger délicatement l'ensemble.

Dresser et servir

• Ajouter un peu de feta et un filet d'huile d'olive.
• Déposer les œufs mollets au moment de servir.