Vorspeise
Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
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25 Min.
25 Min.Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
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@xavier_pincemin
@xavier_pincemin
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was Sie brauchen
Zutaten
sucrine (baby romaine) (feuilles séparées, lavées à l'eau glacée)Obst & Gemüse2 Stücke- jus de citron (fraîchement pressé)Obst & Gemüse40 ml
huile d'olive extra viergeVorräte80 ml
échalote (finement ciselée)Obst & Gemüse0,5 Stücke- zeste de citron jaune (zesté)Obst & Gemüse1 Stück
poivre noir (fraîchement moulu)Gewürze2 g
pain (mixé en chapelure)Backwaren60 g
ail (gousse, râpée)Obst & Gemüse0,5 Stücke
beurreMilchprodukte15 g
selGewürze2 g
flocons de pimentGewürze2 g
parmesan (en bloc, à râper)Milchprodukte60 g
pro Portion
Nährwerte
508kcal
- Kohlenhydrate
- 17 g
- Eiweiß
- 11 g
- Fett
- 44 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Bratpfanne
Reibe
Zitruspresse
Schneebesen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer et laver la salade
- Séparer les feuilles de sucrine et retirer le pied.
- Les plonger dans un saladier d'eau et de glaçons pour les laver et les raffermir.
- Égoutter et sécher délicatement.
- Schritt 2
Préparer la vinaigrette citron
- Presser le citron et verser le jus dans un bol.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge (deux tiers d'huile pour un tiers de jus de citron).
- Ajouter l'échalote ciselée, le zeste de citron jaune et beaucoup de poivre, puis émulsionner.
- Schritt 3
Réaliser la chapelure à l'ail
- Mixer le pain en chapelure et y incorporer l'ail râpé.
- Chauffer la poêle avec le beurre et le sel.
- Faire rôtir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, puis couper le feu.
- Schritt 4
Dresser la salade
- Disposer les feuilles de sucrine dans les assiettes.
- Arroser de vinaigrette citron et parsemer de flocons de piment.
- Râper généreusement le parmesan et ajouter la chapelure croustillante.