Préparer les croûtons

• Couper le pain de mie complet en cubes.
• Enfourner les cubes à l'air fryer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja sucrée et la moutarde.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym, puis bien fouetter.

Dresser la salade

• Égoutter les jeunes pousses et les déposer dans un saladier.
• Ajouter le poulet cuit, les œufs durs coupés en quartiers et les croûtons.
• Répartir les pois chiches grillés, le parmesan, le pesto rouge et les carrés frais.

Assaisonner et servir

• Arroser la salade de sauce et mélanger juste avant de déguster.