Mariner la volaille aux dix épices

• Mélanger le mélange de dix épices avec un peu d'huile pour former une pâte.
• Enrober les escalopes de poulet et laisser mariner au frais.

Préparer les sauces

• Mélanger la mayonnaise avec la pâte de piment pour la mayonnaise épicée.
• Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la compote de pomme pour la sauce tonkatsu.

Paner le poulet

• Passer les escalopes marinées dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
• Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.

Toaster le pain

• Ouvrir les pains au lait et les toaster côté mie avec un peu de beurre.

Assembler les sandos

• Napper de mayonnaise épicée et de sauce tonkatsu.
• Ajouter le poulet frit, la tranche de cheddar et le chou chinois émincé.
• Refermer et presser légèrement avant de couper.