Caraméliser l'oignon

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
• Laisser caraméliser jusqu'à obtenir une belle compotée fondante.

Préparer le poulet

• Mélanger le poulet rôti effiloché avec les herbes de Provence, le sel et la moutarde à l'ancienne.
• Bien enrober la viande pour qu'elle reste juteuse.

Toaster le pain et fondre la mozza

• Tartiner le pain de pesto.
• Déposer la mozzarella tranchée sur le pain.
• Passer au air fryer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain croustillant.

Assembler le sandwich

• Arroser le pain d'un peu de jus de poulet.
• Étaler la compotée d'oignons sur toute la longueur.
• Ajouter le mélange de poulet à la moutarde.
• Répartir les lamelles de cornichons très finement coupées.

Déguster

• Refermer le sandwich et le déguster immédiatement, tant qu'il est croustillant.