Préparer la sauce César

• Hacher finement les anchois et l'ail.
• Mélanger avec le parmesan, la moutarde de Dijon, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
• Incorporer la mayonnaise jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Cuire le bacon

• Faire revenir les tranches de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer et paner le poulet

• Ouvrir les poitrines en papillon et les aplatir en les frappant.
• Les passer dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
• Chauffer l'huile de friture.

Frire le poulet

• Frire les escalopes panées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la salade

• Hacher finement la laitue romaine sur la planche à découper.
• Mélanger la laitue hachée avec une partie de la sauce César.

Assembler le sandwich

• Tartiner les pains de sauce César.
• Déposer la salade, le poulet croustillant et le bacon.
• Refermer et servir.