Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger les épices avec l'huile d'olive.
• Presser le jus de citron et ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail.

Mariner les sardines

• Ajouter les sardines lavées dans la marinade et mélanger.
• Réserver un fond de marinade pour la sauce.
• Laisser reposer au frais.

Fariner et frire les sardines

• Fariner les sardines marinées.
• Faire frire dans l'huile neutre 2 min sur chaque face, puis égoutter.

Cuire en sauce

• Retirer toute l'huile de la poêle.
• Ajouter la purée de tomate et le reste de marinade.
• Ajouter les sardines frites et laisser cuire.