Hauptgericht
Sauce gombo guinéenne
1 Std.Für 6Nutri-Score C€€
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1 Std.
1 Std.Sauce gombo guinéenne
rezept von
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
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was Sie brauchen
Zutaten
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Fleisch500 g
gombo (coupé en rondelles)Obst & Gemüse500 g- poulet fumé (en morceaux)Fleisch300 g
- poisson surgelé (morceaux)Fisch400 g
- peau de vache (en morceaux)Fleisch200 g
crevettes (décortiquées)Fisch150 g
oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
gingembre (râpé)Obst & Gemüse20 g- piment (entier)Obst & Gemüse1 Stück
ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse15 g
poudre de poisson bongaGewürze15 g- poudre usumba (facultatif)Gewürze10 g
sel (à convenance)Gewürze8 g
huile de palmeVorräte60 ml
eauGetränke500 ml- aubergines africaines (entières)Obst & Gemüse3 Stücke
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Obst & Gemüse2 Stücke
pro Portion
Nährwerte
269kcal
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 16 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Standmixer
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Schritt 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Schritt 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Schritt 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Schritt 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Schritt 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Schritt 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud