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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Soße

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • beurreMilchprodukte50 g
  • échalotes (émincées)Obst & Gemüse2 Stücke
  • filets d'anchoisFisch3 Stücke
  • câpresVorräte5 g
  • persil (haché)Obst & Gemüse40 g
  • estragon (haché)Obst & Gemüse40 g
  • basilic (feuilles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
  • jus de citronObst & Gemüse10 ml
  • sauce sojaVorräte15 ml
  • moutardeVorräte10 g

pro Portion

Nährwerte

121kcal

Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
2 g
Fett
11 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Schneebesen
  • Stabmixer
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Schritt 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Schritt 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Schritt 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Schritt 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Schritt 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Schritt 6
Mezze holen