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Saumon gravlax à la betterave et blinis maison
Vorspeise

Saumon gravlax à la betterave et blinis maison

1 Std.Für 4Nutri-Score C€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • pavé de saumon (frais, sans peau si possible)Fisch1 Stück
  • selVorräte200 g
  • sucreVorräte200 g
  • aneth (bouquet frais, ciselé)Obst & Gemüse1 Stück
  • poivre (gros poivre concassé)Gewürze10 g
  • gingembre (râpé)Obst & Gemüse20 g
  • betterave cuite (mixée en purée)Obst & Gemüse2 Stücke
  • farine de sarrasinGetreide40 g
  • fromage blancMilchprodukte60 g
  • oeufsMilchprodukte2 Stücke
  • levure chimiqueVorräte11 g
  • huile (pour la cuisson des blinis)Vorräte10 ml
  • fromage fraisMilchprodukte100 g
  • ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse10 g
  • citron vertObst & Gemüse1 Stück
  • huile d'oliveVorräte15 ml

pro Portion

Nährwerte

516kcal

Kohlenhydrate
67 g
Eiweiß
19 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Standmixer
  • Rührschüssel
  • Bratpfanne
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer le lit de betterave

    • Mixer les betteraves cuites en purée
    • Étaler la purée de betterave sur un film alimentaire
    • Poser le pavé de saumon dessus
    Schritt 1

  2. Préparer la saumure

    • Mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre et l'aneth
    Schritt 2

  3. Enrober le saumon et laisser mariner

    • Répartir la saumure sur le poisson
    • Ajouter de la purée de betterave
    • Filmer le tout et réserver au frais
    Schritt 3

  4. Rincer et trancher le saumon

    • Rincer le saumon à l'eau
    • Découper en fines tranches
    Schritt 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Verser l'huile d'olive et le jus de citron vert dans l'assiette
    • Déposer les tranches de saumon
    • Donner un tour de poivre
    Schritt 5

  6. Préparer la pâte à blinis

    • Mélanger la farine de sarrasin, le fromage blanc, les oeufs et la levure chimique
    Schritt 6

  7. Cuire les blinis

    • Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse
    • Former des petits blinis à la cuillère
    • Retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Schritt 7

  8. Garnir les blinis

    • Étaler du fromage frais sur chaque blini
    • Parsemer de ciboulette
    • Ajouter un tour de moulin à poivre
    • Déposer une tranche de gravlax réservée
    Schritt 8
Mezze holen