Râper les légumes

• Râper la courgette et l'oignon rouge à la mandoline en fines lamelles.

Monter le plat

• Disposer les lamelles de courgette dans le plat allant au four.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, le zeste de citron et un peu de jus.
• Répartir l'oignon rouge, les olives vertes, les tomates cerises et les herbes ciselées.

Disposer le saumon et préparer la marinade

• Déposer les pavés de saumon sans la peau sur les légumes.
• Mélanger l'huile d'olive, le miel et le paprika pour la marinade.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner le saumon de marinade et parsemer d'herbes.
• Enfourner 20 min à 200 °C.

Dresser

• Une fois tiédi, disposer un lit de fromage blanc et d'herbes puis une part de saumon avec les légumes.