Former la pâte

• Verser la farine de blé dans un saladier.
• Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

Laisser reposer la pâte

• Laisser la boule reposer dans l'eau.

Laver la pâte pour retirer l'amidon

• Rincer la pâte plusieurs fois, environ 7 à 8 rinçages, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Égoutter le seitan

• Laisser la boule s'égoutter, les fibres doivent être visibles.

Assaisonner et nouer

• Ajouter les épices de son choix pour donner du goût.
• Former un nœud avec le seitan.

Préparer le bouillon

• Préparer un bouillon avec un tas d'épices et d'herbes.

Cuire le seitan

• Laisser mijoter le seitan dans le bouillon à feu doux.

Déguster

• Utiliser le seitan comme souhaité : nature, coupé en tranches et frit à la poêle, ou pané.