Préparer et blanchir le chou-fleur

• Détacher les fleurettes du chou-fleur.
• Les plonger dans l'eau bouillante.

Assaisonner les fleurettes

• Dans un saladier, mélanger le paprika, l'ail semoule et le cumin.
• Ajouter les fleurettes avec un filet d'huile d'olive et le miel.
• Bien mélanger pour enrober.

Écraser les fleurettes

• Écraser les fleurettes avec le dos d'une tasse.
• Les disposer sur la plaque de cuisson.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien rôti.

Préparer la sauce tahini

• Mélanger le fromage blanc, le tahin et l'ail en poudre.

Dresser

• Étaler la sauce dans l'assiette et déposer le chou-fleur rôti dessus.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du poivre, du sel de Guérande et les herbes de votre choix.