Préparer la sole

• Faire une petite entaille au niveau de la queue et retirer la peau en la tirant avec du papier pour ne pas glisser.
• Retirer les arêtes avec des ciseaux et couper la tête.

Fariner et dorer la sole

• Fariner légèrement la sole.
• La faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive en aller-retour.

Ajouter le beurre et les herbes

• Ajouter le beurre dans la poêle.
• Ajouter les herbes ciselées et arroser la sole avec le beurre fondu pour qu'elle s'en imprègne.

Cuire les pommes de terre

• Précuire les pommes de terre à la vapeur.
• Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d'ail.

Ajouter les câpres et servir

• Ajouter les câpres dans la sauce du poisson.
• Servir la sole avec les pommes de terre.