Assaisonner et dorer le poulet

• Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, de l'ail et du gingembre.
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
• Réserver le poulet.

Faire revenir les aromates

• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter le concentré de tomate et le piment, puis laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates

• Ajouter les tomates concassées et laisser compoter en remuant régulièrement.

Mijoter le ragoût

• Transférer le poulet dans une marmite avec la sauce tomate et l'eau.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Incorporer la pâte d'arachide

• Délayer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon chaud.
• Verser dans la marmite et laisser épaissir à feu doux en remuant.
• Rectifier l'assaisonnement en sel.

Servir

• Servir bien chaud avec du riz ou du fufu.