Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes des œufs dans deux bols.
• Ajouter le sel dans les jaunes et fouetter pour les détendre.

Monter les blancs

• Ajouter le sucre dans les blancs.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture blanche et mousseuse avec des pointes souples.

Incorporer délicatement

• Mélanger délicatement les blancs montés aux jaunes jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Cuire à la poêle

• Verser la pâte dans une poêle légèrement huilée.
• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu très doux.

Variante au four

• Verser la pâte dans un petit ramequin.
• Cuire au four à 180 °C.

Déguster

• Déguster le soufflé bien chaud, dès la sortie du four.