Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
• Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, puis cuire en remuant souvent.
• Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les ingrédients et l'assaisonnement

• Verser le bouillon de légumes et racler le fond de la cocotte.
• Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le cumin, le paprika, le thym, les feuilles de laurier, le jus de citron et le sel.
• Bien mélanger.

Laisser mijoter la soupe

• Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
• Réduire le feu pour obtenir un frémissement, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ajuster l'assaisonnement et servir

• Retirer et jeter les feuilles de laurier.
• Rectifier le sel et le poivre.
• Servir la soupe bien chaude, parsemée de persil frais si souhaité.