Préparer et faire revenir les légumes

• Découper en petits morceaux les carottes et le céleri branche.
• Hacher finement les oignons et l'ail.
• Faire revenir le tout dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.
• Saler et poivrer.

Ajouter les épices et le concentré de tomate

• Ajouter le curry et le cumin.
• Ajouter le concentré de tomate.
• Mélanger le tout à feu vif.

Mijoter la soupe

• Baisser le feu.
• Ajouter 1,5 l d'eau.
• Diluer la maïzena dans un fond d'eau et l'ajouter (cela donne un côté épais à la soupe).
• Laisser mijoter à feu doux : c'est ce qui donnera tout le goût.

Cuire les lentilles corail

• Au bout d'une heure, ajouter les lentilles corail.
• Laisser cuire encore 6 à 7 minutes.
• Bien mélanger.

Dresser et servir

• Servir la soupe.
• Ajouter plein de coriandre et de persil frais hachés sur le dessus.
• Ajouter un peu de jus de citron au moment de la dégustation.
• Déguster avec un petit bout de pain.