Préparer les légumes

• Couper les butternuts en deux et goûter un petit morceau : si c'est amer, ne pas consommer.
• Couper grossièrement les carottes, les poivrons orange, les oignons, l'ail et le piment doux.

Rôtir au four

• Disposer tous les légumes dans un plat à four.
• Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence.
• Enfourner à 190 °C en vérifiant la cuisson des carottes.

Préparer les croûtons

• Couper le pain de mie en dés.
• Mélanger avec l'huile d'olive, l'ail en poudre et le persil ciselé.
• Faire dorer à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mixer la soupe

• Sortir les légumes rôtis du four et les mettre dans un récipient adapté.
• Ajouter le bouillon chaud.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter la crème et servir

• Incorporer la crème et mélanger.
• Réchauffer doucement la soupe.
• Servir avec une touche de crème et les croûtons maison.