Cuire les légumes

• Peler la pomme de terre et la carotte, puis les couper en morceaux.
• Les mettre dans une casserole avec l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mixer la sauce

• Égoutter les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Mixer les légumes avec les noix de cajou et la fécule de tapioca jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.

Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et cuire les spaghetti al dente.
• Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Griller le bacon végétal

• Faire revenir le bacon végétal dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et croustillant.

Émulsionner et servir

• Verser la sauce dans la poêle avec les pâtes et ajouter un peu d'eau de cuisson pour émulsionner.
• Mélanger, ajouter beaucoup de poivre noir, le fromage râpé végan et le persil plat ciselé.