Preparar el chimichurri

• Picar finamente el cilantro, el perejil, el ajo y el chile fresco.
• Mezclar en un bol con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el zumo de limón.
• Añadir el orégano, la sal y la pimienta negra y remover bien.

Cocer las patatas

• Hervir las patatas en agua bien salada hasta que estén tiernas.
• Escurrir y pasarlas por un colador.

Hacer el puré

• Añadir la leche caliente y la mantequilla a las patatas.
• Mezclar hasta obtener un puré liso y cremoso.

Marcar el steak

• Sacar el steak del frigorífico con antelación.
• Cocinar en la sartén bien caliente de 1 a 2 minutos por cada lado según el grosor.

Aromatizar con mantequilla

• Añadir mantequilla, ajo, tomillo y romero a la sartén.
• Bañar la carne con la mantequilla aromática.

Reposar y servir

• Dejar reposar el steak antes de cortarlo.
• Cortar en lonchas y servir con el chimichurri y el puré de patatas.