Hauptgericht
Steak sauce au poivre
25 Min.Für 2Nutri-Score C€€
C
25 Min.
25 Min.Steak sauce au poivre
was Sie brauchen
Zutaten
steak de bœuf (à température ambiante)Fleisch400 g
poivre noir (concassé grossièrement)Gewürze10 g
beurreMilchprodukte30 g
huile d'oliveVorräte15 ml
échalote (ciselée)Obst & Gemüse1 Stück
cognacGetränke50 ml
crème liquide entièreMilchprodukte150 ml
selGewürze3 g
pro Portion
Nährwerte
606kcal
- Kohlenhydrate
- 4 g
- Eiweiß
- 44 g
- Fett
- 46 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Mörser mit Stößel
Küchenzange
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Concasser le poivre
- Concasser grossièrement les grains de poivre au mortier.
- Étaler le poivre concassé sur une assiette.
- Schritt 2
Enrober et saisir le steak
- Presser les deux faces du steak dans le poivre concassé.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et saisir le steak sur feu vif.
- Saler, retourner et cuire selon la cuisson souhaitée.
- Schritt 3
Préparer la sauce au poivre
- Réserver le steak et jeter l'excédent de graisse.
- Faire suer l'échalote ciselée dans la poêle.
- Déglacer au cognac et laisser réduire.
- Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Schritt 4
Finaliser et servir
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Napper le steak de sauce et servir aussitôt.