Monter la chantilly

• Verser la crème fraîche bien froide dans un saladier.
• Ajouter le sucre glace, le mascarpone et l'arôme de vanille.
• Monter le tout en chantilly bien ferme au batteur électrique.

Incorporer le lait concentré

• Une fois la chantilly montée, ajouter le lait concentré sucré.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une crème homogène.

Dresser et congeler

• Transvaser la crème dans une poche à douille cannelée.
• Dresser de jolis toppings dans des coupes ou des verres.
• Placer au congélateur.

Ajouter le caramel et les cacahuètes

• Verser le caramel au beurre salé sur la glace prise.
• Parsemer de cacahuètes.
• Laisser sortir du congélateur avant de déguster.