Rijst en marinade voorbereiden

• Gebruik koude rijst van gisteren zodat de korrels los blijven en de marinade goed opnemen.
• Meng de ketjap manis met de ketjap asin, het laospoeder, het verkruimelde maggiblokje en de zwarte peper.
• Schep de marinade door de rijst en meng tot elke korrel kleur heeft, niet te donker en niet te licht.

Aromaten aanbakken

• Verhit de olie op hoge temperatuur in de wok.
• Bak de uitjes met een klein beetje zout glazig.
• Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee.

Kip en kruiden toevoegen

• Voeg de gemarineerde kip toe en bak goed aan.
• Doe de pimentkorrels en de salambladeren erbij.
• Schep de selderij erdoor.

Rijst meebakken

• Voeg de gekleurde rijst toe aan de wok.
• Bak op hoge temperatuur en laat de rijst een klein korstje krijgen.
• Laat het geheel even staan zonder te roeren voor een goede korst.