Graisser le moule

• Prendre un plat rectangulaire en verre.
• Badigeonner le fond et les parois d'un peu d'huile pour faciliter le démoulage.

Déposer le saumon

• Disposer une belle couche de tranches de saumon au fond du moule, en les faisant se chevaucher.

Ajouter la première couche de riz

• Répartir une généreuse couche de riz à sushi bien collant sur le saumon.
• Tasser fermement avec les mains.

Poser la première feuille de nori

• Poser une feuille d'algue nori par-dessus le riz tassé.

Garnir de fromage frais, concombre et avocat

• Étaler une bonne couche de fromage frais sur toute la surface de la nori.
• Ajouter des bâtonnets de concombre bien croquants.
• Répartir de belles tranches d'avocat.

Refermer avec nori et riz

• Recouvrir le tout d'une nouvelle feuille de nori.
• Ajouter une dernière couche de riz à sushi et tasser avec une spatule.

Démouler

• Poser une assiette sur le plat.
• Retourner d'un coup sec pour démouler le sushi cake.