Préparer la salsa de chou

• Couper très finement le chou rouge et le chou blanc.
• Ajouter un filet de citron vert et la fleur de sel, puis mélanger.

Préparer la salsa fraîche

• Mélanger l'oignon, la tomate, la coriandre et un filet de citron vert.

Préparer la sauce crémeuse

• Mélanger le yaourt grec, la sauce piquante et le citron vert.
• Réserver au frais.

Préparer la panure

• Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure chimique, le paprika fumé, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et l'origan.
• Ajouter l'œuf, la moutarde et la bière entière.
• Fouetter jusqu'à obtenir une belle texture.

Découper le poisson

• Découper les filets de poisson blanc en petits bâtonnets.
• Les sécher avec de l'essuie-tout.

Frire le poisson

• Tremper les bâtonnets de poisson dans la panure.
• Plonger dans l'huile bouillante jusqu'à coloration dorée.
• Égoutter et débarrasser sur essuie-tout.

Toaster les tortillas

• Faire toaster les tortillas à la poêle.

Dresser les tacos

• Garnir chaque tortilla de chou, de poisson frit, de salsa et de sauce crémeuse.