Saisir les tortillas

• Couper les tortillas de maïs pour qu'elles soient plus petites.
• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.

Préparer et griller le saumon

• Retirer la peau du pavé de saumon et le couper en dés.
• Ajouter le saumon dans la poêle chaude.
• Ajouter 1 cuillère à café de paprika et une pointe de miel.
• Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et grillé.

Préparer la sauce à la mangue

• Couper la mangue en dés (technique du verre pour prélever la chair).
• Ajouter environ 3 cuillères à soupe de fromage blanc.
• Ajouter un peu de coriandre, une cuillère à café de curcuma et du sel.
• Mixer le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

Préparer la salade de crudités

• Couper la tomate, le concombre et le reste de mangue en dés.
• Ajouter la coriandre ciselée.
• Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du citron vert et une pointe de piment d'Espelette.

Dresser les tacos

• Disposer une tortilla.
• Étaler la sauce à la mangue.
• Ajouter la salade de crudités.
• Ajouter le saumon grillé et caramélisé.
• Servir immédiatement.