Préparer les keftas

• Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
• Former des petites boulettes régulières avec les mains.

Saisir les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Préparer la sauce tomate

• Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomate dans la poêle.
• Verser l'eau, saler et laisser mijoter à feu doux.

Cuire les œufs

• Casser les œufs sur la sauce et les boulettes.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Servir

• Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du pain.