Faire revenir la viande avec les aromates

• Dans une marmite, mettre les oignons émincés, les épices (gingembre, cannelle, curcuma, sel, poivre) et la coriandre fraîche.
• Ajouter la viande, la pâte d'ail et un filet d'huile d'olive.
• Faire revenir la viande pour la saisir et la colorer.

Mouiller et laisser mijoter

• Recouvrir d'eau à hauteur.
• Ajouter le cube de bouillon de bœuf.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Préparer la sauce aux fruits secs

• Dans une casserole, mettre les pruneaux et les abricots secs.
• Ajouter un peu de jus de viande, le bâton de cannelle, le sucre et le miel.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pruneaux soient bien ramollis.

Griller les amandes

• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile pas trop chaude.
• Faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dresser et servir

• Dresser la viande dans un plat.
• Ajouter les pruneaux et les abricots avec leur sauce.
• Parsemer d'amandes grillées et de graines de sésame.
• Servir bien chaud.