Préparer la kefta

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, la coriandre et le persil ciselés.
• Assaisonner avec le cumin, le paprika, le gingembre, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
• Bien pétrir la viande pour que les épices soient réparties uniformément.

Préparer la sauce tomate

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y verser les tomates mixées avec le concentré de tomate.
• Ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Cuire la kefta

• Façonner la viande en petites boulettes.
• Déposer les boulettes dans la sauce tomate et laisser cuire à couvert en les retournant délicatement.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs sur la kefta et la sauce.
• Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

Servir

• Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud, directement dans la poêle avec du pain.