Hauptgericht
Tajine de veau aux olives et citron confit
3 Std. 50 Min.Für 4Nutri-Score C€€
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3 Std. 50 Min.
3 Std. 50 Min.Tajine de veau aux olives et citron confit
was Sie brauchen
Zutaten
jarret de veau avec os (en morceaux)Fleisch1,2 kg
oignons (1 haché, 1 émincé)Obst & Gemüse2 Stücke
citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Obst & Gemüse1 Stück
huile d'oliveVorräte60 ml
gingembre mouluGewürze8 g- curcumaGewürze8 g
coriandre (ciselée)Obst & Gemüse15 g
olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Vorräte150 g
eauAndere600 ml
pro Portion
Nährwerte
560kcal
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Eiweiß
- 61 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Rührschüssel
Stielkasserolle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Faire mariner la viande
- Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
- Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
- Schritt 2
Dorer la viande
- Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
- Schritt 3
Ajouter l'eau et le citron confit
- Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
- Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
- Schritt 4
Cuire à feu très doux
- Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
- Schritt 5
Ajouter les olives
- Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
- Schritt 6
Épaissir la sauce
- Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
- Schritt 7
Servir
- Servir et déguster avec du bon pain.