Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger le curcuma, le gingembre, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Mariner la viande

• Ajouter les morceaux de veau et l'oignon émincé dans la marinade.
• Bien enrober la viande et laisser reposer.

Couper les légumes

• Couper les pommes de terre en rondelles à l'aide du découpe-légumes.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Cuire la viande

• Faire revenir la viande marinée avec l'oignon dans une cocotte chaude.
• Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter.

Ajouter les légumes

• Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte.
• Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux.

Finir et servir

• Ajouter les olives vertes et la coriandre ciselée.
• Laisser mijoter quelques minutes puis servir bien chaud.