Préparer la farce

• Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier.
• Ajouter le thon, l'oignon rouge, le persil, la coriandre, le fromage frais, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et bien mélanger.

Garnir la poêle de feuilles filo

• Déposer plusieurs feuilles filo dans la poêle en les faisant dépasser sur les bords.
• Répartir la farce sur les feuilles.
• Casser les œufs par-dessus.

Rabattre et refermer

• Rabattre les bords des feuilles vers l'intérieur.
• Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
• Recouvrir de deux à trois feuilles filo sur le dessus.

Cuire la galette

• Retourner la préparation dans la poêle.
• Cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une grande galette croustillante et dorée des deux côtés.

Découper et servir

• Découper la galette en parts.
• Ajouter un petit filet de miel sur le dessus.