Cuire les œufs

• Plonger deux œufs dans l'eau bouillante et les cuire 6 minutes
• Cuire les deux autres œufs 10 minutes

Refroidir et écaler les œufs

• Débarrasser les œufs dans une eau glacée
• Retirer la coquille

Préparer la base crémeuse

• Séparer les jaunes cuits des blancs
• Mixer les jaunes avec la mayonnaise et la moutarde

Incorporer les blancs et les aromates

• Ajouter les blancs et écraser pour obtenir une texture très crémeuse
• Ajouter le lait et les oignons verts
• Mélanger soigneusement

Dresser le sandwich

• Couper les œufs mollets en deux
• Garnir le pain de mie des œufs mollets et de la préparation au lait
• Refermer le sandwich

Réserver au frais

• Placer le sandwich bien fermé au réfrigérateur