Découper les ingrédients

• Découper le cœur de saumon en petits morceaux.
• Ciseler la ciboulette, émincer l'échalote et couper l'avocat mûr en petits dés.
• Récupérer la pulpe du fruit de la passion en réservant les coques vides.

Assaisonner le tartare

• Réunir le saumon, la ciboulette, l'échalote, l'avocat et la pulpe de fruit de la passion dans un saladier.
• Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et la sauce soja.
• Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Façon 1 : tartelettes en feuille de filo

• Badigeonner les feuilles de filo d'huile d'olive et les disposer en moules à tartelettes.
• Garnir chaque tartelette de tartare de saumon.
• Enfourner 10 min à 200 °C.

Façon 2 : présentation dans les fruits de la passion

• Garnir directement les coques de fruits de la passion réservées avec le tartare.
• Servir bien frais.