Préparer la pâte

• Mettre la farine, l'huile d'olive, le yaourt grec et les graines de sésame dans un saladier
• Mélanger à la fourchette puis finir de pétrir à la main jusqu'à former une boule

Réserver la pâte au frais

• Filmer la boule de pâte et la placer au réfrigérateur

Étaler et garnir la base

• Étaler la pâte sur du papier cuisson
• Répartir la moutarde sur toute la surface
• Saupoudrer de chapelure pour éviter que les tomates rendent de l'eau

Garnir la tarte

• Disposer les rondelles de tomates
• Mélanger l'échalote émincée avec le miel puis répartir sur la tarte
• Ajouter l'ail, le sel de Guérande et des graines de sésame

Rabattre les bords

• Replier les bords de la pâte sur la garniture

Torréfier les pignons

• Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle

Enfourner

• Cuire la tarte au four préchauffé

Dresser la tarte

• Laisser tiédir la tarte
• Déposer la stracciatella ou la burrata au centre
• Ajouter les pignons torréfiés et quelques feuilles de basilic