Préparer la pâte

• Dans un bol, mélanger la farine, l'huile d'olive, le yaourt grec et les graines de sésame.
• Pétrir jusqu'à former une boule de pâte.

Réserver au frais

• Filmer la boule de pâte et la réserver au frais.

Étaler la pâte et garnir la base

• Étaler la pâte sur du papier cuisson.
• Découper les tomates jaunes et l'échalote en rondelles.
• Étaler une belle couche de moutarde sur la pâte.
• Saupoudrer de chapelure pour éviter que les tomates ne rendent de l'eau.
• Disposer les rondelles de tomates.

Ajouter le mélange échalote-miel et l'ail

• Mélanger l'échalote émincée avec le miel dans un bol.
• Répartir ce mélange sur le dessus de la tarte.
• Ajouter la gousse d'ail et un filet d'huile d'olive.

Replier les bords et enfourner

• Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
• Enfourner à 200 °C.

Refroidir et dresser

• Laisser tiédir la tarte.
• Disposer quelques feuilles de basilic (optionnel).
• Déposer la stracciatella au milieu et déguster.