Préparer la pâte au zaatar

• Mélanger la farine, l'œuf, l'huile d'olive, le fromage blanc, le zaatar et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis former une boule.
• Réserver au frais 30 min.

Préparer les poireaux

• Émincer les 4 blancs de poireaux.
• Dans une poêle, faire saisir l'oignon dans le beurre avec un peu d'ail et du sel.
• Ajouter les poireaux et bien les saisir au moins 30 min.
• Déglacer avec un peu d'eau.

Monter la tarte

• Étaler la pâte dans le moule.
• Répartir le pesto sur le fond de tarte.
• Mélanger le fromage frais puis l'étaler sur le pesto.
• Ajouter les poireaux sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner 35 min à 200 °C.

Dresser et servir

• Laisser tiédir et refroidir un peu avant de déguster.
• Ajouter la burrata, les pistaches concassées, un filet d'huile d'olive et les feuilles de basilic.