Préparer la garniture aux champignons

• Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
• Saler, poivrer puis incorporer la crème fraîche et le fromage râpé.

Garnir la tarte

• Étaler une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Répartir la garniture aux champignons au centre en laissant un bord libre.
• Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords.

Façonner le ballon

• Badigeonner la surface d'œuf battu au pinceau.
• Dessiner les motifs du ballon sur le dessus de la pâte.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.