Préparer et griller le butternut

• Éplucher le butternut et le découper en rondelles.
• Faire revenir les rondelles dans une poêle avec le beurre demi-sel et le sumac (ou paprika).

Préparer le mélange fromager

• Mixer le cottage cheese avec le parmesan et un fond d'eau (ou utiliser du fromage frais).

Monter la tarte

• Étaler la pâte feuilletée et découper de petites bandes à ajouter sur les côtés.
• Garnir la tarte du mélange cottage cheese-parmesan.
• Ajouter l'oignon rouge émincé à la mandoline avec un filet d'huile d'olive.
• Répartir les rondelles de butternut légèrement grillées au beurre.

Badigeonner et parsemer

• Badigeonner les bords de la tarte avec le jaune d'œuf et le lait.
• Ajouter des graines de sésame sur les bords.

Cuire au four

• Enfourner 25 minutes à 180°C.
• Surveiller la cuisson sur la fin pour que les bords ne brûlent pas.

Garnir à la sortie du four

• Quand la tarte est tiède, ajouter la menthe ciselée, la burrata et les noisettes.
• Ajouter un filet de miel.