Préparer la pâte sucrée amande

• Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.
• Ajouter le beurre pommade et l'œuf, puis sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réaliser le beurre de cacahuète maison

• Mixer les cacahuètes grillées avec le miel et l'huile de cacahuète.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

Préparer la ganache chocolat au lait

• Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat haché.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Monter la ganache montée

• Laisser la ganache refroidir puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne.

Caraméliser les cacahuètes

• Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
• Ajouter les cacahuètes et enrober de caramel, puis laisser refroidir sur une plaque.

Dresser la tarte

• Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte refroidi.
• Verser la ganache chocolat au lait et lisser la surface.
• Pocher la ganache montée et parsemer de cacahuètes caramélisées.