Préparer les courgettes

• Émincer les courgettes avec un économe pour réaliser des tagliatelles.
• Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger.
• Bien égoutter pour retirer le plus d'eau possible.

Garnir la tarte

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
• Parsemer le fond de tarte de Grana Padano râpé au centre en laissant un bord de 4 cm.
• Disposer par-dessus les tagliatelles de courgettes et ajouter l'huile d'olive.

Rabattre et badigeonner

• Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes.
• Badigeonner de jaune d'œuf au pinceau.

Enfourner

• Enfourner la tarte à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Finir avec la burrata

• Juste avant de servir, disposer la burrata sur la tarte et l'ouvrir en deux.
• Assaisonner avec les baies roses et les pignons de pin, puis ajouter un filet d'huile d'olive.
• Déguster chaud ou froid.