Préparer la pâte

• Dans un bol, mélanger la farine, le yaourt grec, l'huile d'olive et les graines de sésame.
• Pétrir à la main puis former une boule.
• Réserver au frais.

Snacker les aubergines

• Faire revenir les rondelles d'aubergine dans une poêle bien chaude.
• Les déposer sur du papier absorbant.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte reposée avec un peu de farine sur du papier de cuisson.

Garnir la tarte

• Étaler le pesto rosso sur la pâte.
• Ajouter la chapelure.
• Mélanger l'oignon rouge et le miel puis répartir sur les aubergines.
• Disposer les rondelles d'aubergine et les rondelles d'oignon rouge imbibées de miel.

Enfourner

• Enfourner la tarte.

Finaliser

• À la sortie du four, ajouter la stracciatella.
• Concasser les pistaches sur le dessus et ajouter un filet d'huile d'olive.