Préchauffer le four et foncer le moule

• Préchauffer le four à 150 °C
• Beurrer le moule à tarte et le foncer avec la pâte sablée
• Piquer le fond à la fourchette

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes

Préparer l'appareil

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter le beurre fondu
• Incorporer la farine, puis le lait tiède et l'extrait de vanille

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme avec le sel

Assembler la pâte

• Incorporer délicatement les blancs à l'appareil
• Verser la pâte sur le fond de tarte

Cuire la tarte

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la tarte soit encore légèrement tremblotante

Refroidir

• Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur