Préparer le fond en filo

• Prendre les feuilles de filo.
• Les plier en accordéon puis les enrouler sur elles-mêmes.
• Les déposer dans le moule à cake en tapissant le fond et les parois.

Trancher les légumes

• Passer les courgettes à la mandoline pour obtenir de fines rondelles.
• Émincer finement l'oignon rouge à la mandoline ou au couteau.

Préparer l'appareil aux œufs

• Battre les œufs avec la crème liquide, le pesto et le persil.
• Saler et poivrer.

Monter la tarte

• Disposer les rondelles de courgettes et d'oignon en les intercalant dans le moule.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Verser le mélange œufs-crème-pesto par-dessus et ajouter le reste de pesto.
• Parsemer de pistaches concassées.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien croustillante.

Finitions

• Ajouter la burrata sur le dessus.
• Ajouter un petit filet de miel si vous aimez le sucré-salé.