Préparer le caramel

• Faire fondre le sucre dans une poêle allant au four jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.

Disposer les pommes

• Ranger les quartiers de pommes bien serrés sur le caramel, face bombée vers le bas.
• Laisser cuire à feu doux pour que les pommes commencent à compoter.

Recouvrir de pâte

• Étaler la pâte feuilletée et en couvrir les pommes.
• Rentrer les bords de pâte à l'intérieur de la poêle.

Cuire au four

• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler

• Laisser tiédir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat de service.